シャルキュトリー

 

パテ・ド・カンパーニュ、テリーヌ、自家製ハム、リエット、ソーセージ。

 

marcyでは、こうしたシャルキュトリーも店内で仕込んでいます。

 

塩漬けから火入れまで、ひとつひとつ丁寧に。

仕込んでからもしっかりと寝かせ、味がなじむ時間を大切にしています。

 

季節や気温、素材の状態に合わせて、塩分濃度や配合も少しずつ調整します。

 

一年を通してお出ししている定番の料理でも、季節によって少しずつ違う味わいがあります。

 

シャルキュトリーは、見た目に派手さのある料理ではないかもしれません。

 

それでも、手間と時間をかけることで生まれるおいしさがあります。

 

そして、これで完成という正解もありません。

もっとおいしくできないか。日々考え、少しずつ改良を重ねています。

 

ワインと一緒にはもちろん、お酒を飲まない方にも、料理そのもののおいしさを楽しんでいただけたら。

 

店内でのお食事はもちろん、お持ち帰りもできます。

 

ご自宅での食事や、いつものワインのお供に。

大切な方への手土産にも。

 

日常の中で、marcyのシャルキュトリーを楽しんでいただけたら嬉しいです。